Recientemente, para
ser que la web ha estado burbujeando con elogios para Topo Chico, una
agua mineralizada extra-burbujeante proveniente de México. Ésta ha
sido solicitada abiertamente como un favorito por los músicos de
Austin, un asesino de San Pellegrino, y un sidecar de expreso
perfecto. También un un apreciado silente de los bartenders quienes
quieren bombear sus cócteles con sus burbujas (y, sin relación
alguna, como una supuesta contra la resaca).
Mientrastanto, Texas
está poniendo los ojos en blanco. Los Tejanos saben de esto por años
que es al parecer una botella simple de agua burbujeante con
posibilidades infinitas. De igual manera, Topo Chico es el
ingrediente firma de un cóctel emergente que, hasta ahora, fue un
secreto regional.
LA LEYENDA TOPO
CHICO
Parte del misterio
de Topo Chico es el tallo de sus raíces. A pesar de su creciente
popularidad, éste no fue una marca cocinada para llenar el vacío
del mercado (como es el caso de Grey Goose), o un arma diseñada para
destruir a su competidor directo (como Surge). Es solo un gran
producto de una compañía de calidad, y proviene de una leyenda
antigua.
Por el año de 1440,
una hermosa princesa Azteca sufría de una extraña enfermedad y
ninguno de los doctores del rey pudo ayudarla. Entonces, el chaman
mas viejo del rey habló acerca de un manantial secreto cuyas aguas
se sabe que restauran la salud y vitalidad. Después de un precario
viaje hacia la montaña creada por topos, ellos encontraron el
manantial y la princesa se curó.
En fechas mas
recientes 1895, cuando la compañía embotelladora Topo Chico
estableció su tienda cerca de la misma montaña forjada por topos,
embotellando y vendiendo la misma agua. Esta empresa familiar fue
creciendo continuamente, y eventualmente se convirtió en la primera
embotelladora de Coca Cola en México. No fue sino hasta alrededor de
1990, la compañía empezó a exportar sus productos a Estados
Unidos.
PROBABLEMENTE NUNCA
ESCUCHASTE DE ESTO, AMIGOS
Pocas décadas
después, Topo Chico sigue siendo de bajo perfil en su mercadeo, y
que no tiene en mente el corporativismo lo cual le añade encanto.
Parecido a la cerveza PBR (Pabst Blue Ribbon), la cual creció
astronómicamente sin preocupación de mercadeo de antimercadeo,
Topo solo se mantuvo haciendo las mismas actividades como siempre, y
haciéndolas bien. Asi que ¿para que el escándalo? Llámalo
fascinación retroentusiasta, llámalo encaprichamiento chic hipster,
pero si estás en Austin, sólo llamala agua.
Austin y Dallas han
acogido completamente la importación como una manera de vida local,
de una manera inamovible. Los músicos SXSW están obsesionados con
el agua, y es servida doquier, desde cafés hasta camiones de tacos
hasta bares de cócteles. Por mucho vende mas que Perrier y
Pellegrino en los mercados y en las tiendas de esquina. Fuera del
Estado Lone Star, su disponibilidad es aun precaria y el fervor aun
no ha sido atrapada.
Pero parece que esta
por haber un cambio. Con toda las bebidas en este verano, incluyendo
una columna en el New York Times, la gente está tomando nota. Agrega
a ello una suave remarca y una presencia mediática social
despabilado, y esta agua mineral indie parece estar en equilibrio
para ser una sensación local y ser una super estrella de gran marca.
LOS MUCHOS SABORES
DE TOPO
Alguno dirá sobre
sus burbujas agresivas. Alguno otro dirá que es ligeramente salda,
de perfil mineral. Lo que sea, parece se que hay un consenso general:
es genial. Y mientras es asombrosa por si misma, agregar un poco de
jugo de limón, o acompañar con un café dulce, parece ser una gran
adición a los cócteles.
El sitio de Topo
Chico tiene una creciente guía de cócteles del cual puedes empezar
a conocer, y el Dallas Morning News ha hablado con un sin numero de
bartenders acerca de como ellos la agregan para su buen uso. Existen
bastantes devotos que postean en Pinteres acerca de Topo-centricos y
concoctions de Instragram. La verdadera estrella del show, puede ser,
sin embargo, algo llamado Ranch Water.
Este fenómeno West
Texas, es una mezcla simple de tequila, jugo de limón y Topo Chico.
Pero, ¿es así de simple? Así como hemos vistos los orígenes de
cualquier bebida misteriosa (mira aquí, martini), puedes obtener una
versión totalmente diferente de la bebida dependiendo quien la
ordena.
Ordénala en el Gage
Hotel en Marhaon, Texas, y disfrutarás una medida de Cointreau
agregada a tu tequila Pura Vida. En el Ranch626 en Austin, es
Hornitos Reposado con Citronge. Aun Martha Stewart tiene una receta
de Marfa Ranch Water (llamada por la ciudad, pero asi es) que incluye
hojuelas de pimienta y una botella fría de Topo Chico.
Si, ¿el tequila no
es lo tuyo? Topo puede magnificar una Soda Campari, Tom Collins o a
cualquier cosa que necesite burbujas. Por instancia, yo he revisado
mi jarabe tonic hecho en casa, con una misión infinita de construir
el G&T mas fino del mundo. Puedo finalmente decir que encontré
el ingrediente faltante: la burbuja entintada salada de Topo Chico.
Titulo Original: Mexican Sparkling
Water Is The Essential Mixer You Never Knew You Needed
Autor: Chad Eschman is a writer, actor, and gin lover based in Los Angeles. Follow his misadventures in theatre and cocktails @chadeschman
Fuente Web: http://vinepair.com/articles/mexican-sparkling-water-is-the-essential-mixer-you-never-knew-you-needed
Fecha de Publicacion: 26 de septiembre de 2016
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Traducción: Oliver Mota
